Honduraská káva
Honduraská zrnková káva (časť II)
Tu je prvá časť charakteristiky honduraskej kávy:
Honduraská káva a pestovateľské regióny:
Od Karibského mora na jeho severe a od Tichého oceánu v južnej časti sa väčšina oblastí pestovania kávy nachádza v blízkosti centra a horských oblastí.
Honduraská káva sa pestuje najmä na západnej strane krajiny, ktorá hraničí s Guatemalou a Salvadorom.
Keďže táto káva sa na trhu ešte len objavuje a v mnohých regiónoch nie je dobre známa, väčšina označených káv z Hondurasu sa ľahko predáva.
- Káva Agalta (Bourbon, Typica, Caturra): Pestovanie v nadmorskej výške 1 100 až 1 400 metrov (nad morom)
- Káva El Paraiso (Catuai, Caturra): 1100- 1400 m,
- Káva Comayagua (Bourbon, Catuai, Caturra): 1100- 1400 m,
- Káva Copan (Bourbon, Catuai, Caturra): 1000- 1500 m,
- Káva Montecillos (Bourbon, Catuai, Caturra, Pacas): 1200- 1600 m,
- Káva Opalaca (Bourbon, Catuai, Caturra, Typica): 1100- 1600 m.
Nepražené zelené kávové zrná z Hondurasu možno získať u väčšiny dovozcov a sprostredkovateľov zelenej kávy, keďže krajina v súčasnosti produkuje približne 4 % svetovej kávy.
Pestovanie kávy vo vysokých nadmorských výškach (SHG) je dôvodom investícií v krajine, čo znamená, že prístup k organickej káve nie je jednoduchý ani nezvyčajný.
Prehľad honduraskej kávy:
Káva z Hondurasu je relatívne štandardná, a to až do takej miery, že jej postavenie v rámci juhoamerickej kávy je porovnateľné a rovnaké ako postavenie Guatemaly,
Salvádoru a Nikaraguy. V závislosti od regiónu a druhu má určité nuansy a špecifickú chuť, ktorá je v niektorých chutiach výraznejšia.
Honduraská káva Copan je známa svojou čokoládovou chuťou a vyváženým telom, zatiaľ čo kávy Opalca sú tiež vyvážené,
majú viac ovocnej chuti (hrozno, bobule) s príjemnou kyslosťou.
Káva Montecillos je známa svojou sladkou a ovocnou arómou v kombinácii so živou kyslosťou a s príchuťou pomaranča + broskyne.
Comayagua je podobný druh ako Montecillos, druh so živou kyslosťou a sladkou chuťou + príchuťou odvodenou od citrusov a podobnou arómou.
Káva Honduran Agalta má chuť tropického a karamelového ovocia, ktorá vrcholí sladkou dochuťou a čokoládovou arómou.
Káva El Paraiso ponúka vyváženú sladko-citrusovú chuť spolu s jemným telom a dobrou kyslosťou.
Nákup a predaj kávy Starbucks Honduras:
Kávová spoločnosť Starbucks vždy používala kávu z Hondurasu vo všetkých svojich programoch ako „Honduras Premier“.
Tieto kávy pochádzajú z odrôd Pacas a Typica, ktoré sa pestujú a zbierajú na 4 farmách v San Marcos v Hondurase, ktoré sa nachádzajú 1 000 metrov nad morom.
Degustačné testy ukázali, že táto káva má krémovú štruktúru s príchuťou medu a karamelu a je veľmi príjemná s orechmi alebo jedlami so silným hnedým cukrom,
ale bohužiaľ táto káva nie je bežne dostupná.
História nákupu a predaja honduraskej kávy:
V histórii Hondurasu sa prvé plodiny, ako napríklad káva a banány, dovážali z karibskej oblasti od konca 19. storočia a vtedy patrili Španielsku,
ale v skutočnosti sa káva začala pestovať až po získaní nezávislosti a zabratí pôdy.
Druhým vývozným produktom Hondurasu boli banány, ktoré od 20. storočia vlastnili a riadili veľké americké korporácie.
Začiatkom roku 2000 sa honduraský kávový priemysel konečne zakorenil a stal sa popri banánoch hlavným produktom s vysokou pridanou hodnotou.
Kávové plantáže vlastní a prevádzkuje továreň, ale veľký počet plantáží funguje nezávisle. Podľa najnovších odhadov je ich počet približne 110 000,
pričom viac ako 90 % z nich vlastní malé farmy.
Tieto farmy zase zabezpečujú takmer milión pracovných miest počas sezóny výroby a spracovania kávy (od novembra do marca).
Vládnou organizáciou kávového priemyslu v Hondurase je Instituto Hondureno del Cafe.
Honduraská zrnková káva (časť I)
Príslušenstvo na prípravu kávy