Honduraská káva
Honduraská zrnková káva
Kávové zrná v Hondurase sa pestujú na hraniciach krajín Nikaragua, Salvádor a Guatemala a vo všeobecnosti majú sladkú a jemnú chuť.
Veľká časť kávy pestovanej v Hondurase bola v minulosti pomerne chválená a často sa používala ako základ v miešaných kávach, ale v posledných rokoch sa stala normou v hodnoteniach kávy, najmä v časopise After Taste.
Všeobecné špecifikácie honduraskej kávy:
Nadmorská výška: 1100 až 1650 metrov nad morom,
nadmorská výška Káva Arabica Druhy kávy: Káva: Bourbon, Caturra, Typica, Catuai, Pacas,
Obdobie zberu kávy: November – apríl,
Proces výroby kávy: Kávový proces: pranie, sušenie,
Vonné prostredie Vôňa: Vôňa: vanilka, lieskový orech,
Chuť: Čokoláda, lieskový orech,
Telo: Krúživé, stredne husté,
Kyslosť: Mierna a vyvážená.
Kvôli nedostatočnej infraštruktúre sa honduraská káva zvyčajne veľmi podobá na svoju susednú Guatemalu, aby mala vysokú cenu.
Vďaka vládnym investíciám do odbornej prípravy a techník spracovania kávy, ako aj do infraštruktúry, ako sú cesty a vládne programy,
je honduraská káva už v priebehu niekoľkých rokov uznávaná na celom svete a je možné ju kúpiť od hlavných a najväčších dovozcov zelenej kávy.
Honduraský systém triedenia kávy:
Honduraská káva sa zvyčajne spracúva mokrou cestou a kategorizuje sa podľa nadmorskej výšky, v ktorej bola vypestovaná (nadmorská výška):
1. Veľmi vysoká nadmorská výška (nad +1350 m. n. m.)
2. Vysoká rastová výška (1200 až 1350 metrov nad morom)
3. Stredný štandard (pod 1200 metrov nad morom)
Medzi hnedé odrody, ktoré rastú v Hondurase, patria Old Bourbon, Typica a Caturra.
Najlepšia káva v Hondurase:
Honduraská káva začína od jemnej, lieskovo-orieškovej chuti po štipľavú a ostrú kávu, čo sa týka kyslosti, ako aj osvieženia, a je ťažké ju rozlíšiť v zložení.
Vo väčšine prípadov renomované značky kávy kombinujú túto kávu, aby vyzdvihli svoju kávu ako jedinečnú.
Najlepšia honduraská káva bude mať hodnotenie „veľmi vysoká výška rastu“ – táto výška umožňuje pomalší rast kávy,
čo zvyšuje množstvo minerálov a živín a plne dozrieva kávové zrná, čím sa vytvára plnšia a výraznejšia chuť kávy.
Môžete však urobiť ešte ďalší krok, ak využijete trik a umiestnite ho do tieňa, aby ste spomalili rast kávy,
a to tak, že spolu s kávovými kríkmi umiestnite do tieňa aj iné stromy, aby ste vytvorili tieň a spomalili rast kávových zŕn.
Nákup čerstvej kávy:
Pri kúpe praženej zrnkovej kávy sa odporúča objednať kávu, ktorá si lepšie zachováva chuť zŕn (čerstvá káva),
a uistiť sa, že používate pražičku kávy (praženie) osoby, ktorá si kávu objednáva. Kávu pripravte v priebehu niekoľkých dní a používajte ju, aby ste si vychutnali vrchol jej chuti.
Vyhýbajte sa značkám s históriou starého praženia alebo takzvaným „zvyškom kávy“, aj keď viete, že vaša káva je drahá a má renomovanú značku,
ktorá leží na pultoch obchodov alebo v skladoch (napríklad v obchodoch s potravinami a pod.) a je rovnako stará ako kávy, ktoré boli pražené pred niekoľkými týždňami alebo mesiacmi, sú zatuchnuté a relatívne bez chuti a života.
Honduraská zrnková káva (časť II)
Príslušenstvo na prípravu kávy