Kto je barista?
Barista je osoba, ktorá pripravuje a spravidla aj podáva kávové nápoje na báze espressa.
V Spojených štátoch sa pojem barista často používa na označenie zamestnancov kaviarní, ktorí pripravujú kávu espresso aj iné kávové nápoje.
Hoci sa pojem barista technicky používa na označenie ľudí, ktorí sú profesionálne vyškolení na prípravu espressa, môže sa používať aj na označenie ľudí,
ktorí sú vysoko kvalifikovaní v príprave espresso shotov a espresso nápojov (ako sú kávové latte a cappuccino).
Slovo barista pochádza z Talianska, kde znamená „barman“, ktorý podáva alkoholické a nealkoholické nápoje vrátane kávy a nápojov espressa.
Výraz je rodovo neutrálny, pokiaľ je v jednotnom čísle. V angličtine je rodovo neutrálny, ak je v jednotnom alebo množnom čísle (baristas),
ale v taliančine má rodovo špecifický rod, ktorý sa používa pre mužov ako „baristi“, čo znamená „barmani“, alebo pre ženy ako „barmanky“ alebo „bariste“, čo znamená „barmanky“.
Popis práce baristu
Vo všeobecnosti baristi pracujú v kaviarňach (aj keď v Iráne nie v bežnom zmysle slova – pretože v Iráne sa význam pojmov čajovňa a kaviareň postupom času akosi spojil!),
sú to kaviarne alebo kaviarne s komerčnými kávovarmi (namiesto domácich kávovarov).
Hoci sa ich práca môže zdať jednoduchá, obsluha komerčných kávovarov môže byť náročná.
Niektoré z týchto espresso kávovarov majú návod na obsluhu a vyžadujú si veľa zručností,
školení a schopnosť prispôsobiť sa nuansám a odlišnostiam varenia a prípravy rôznych druhov kávy, ako aj nastavenia nápojov atď.
Zatiaľ čo existujú iné „superautomatické“ kávovary, pri ktorých nie je potrebné nič načítavať a stláčať rôzne tlačidlá alebo páčky.
Okrem prípravy espressa sú baristi spravidla dobrí aj v napenení, spenení a sparení mlieka,
aby mohli vytvoriť širokú škálu nápojov na báze espressa a iných kávových nápojov vrátane French Press, odkvapkávanej kávy.
Úlohou baristu je poznať rozdiely medzi nápojmi, ako je Cortado, ktoré sa pripravujú s rovnakým objemom mliečnej pary pre espresso,
a vytváraním bezproblémovej textúry s mliekom a kávou espresso.
Školenie baristov a odbornosť
Aj keď barista môže získať svoje pracovné zručnosti absolvovaním školenia baristov, zvyčajne sa túto profesiu učí po boku skúsených a ostrieľaných pracovníkov.
Mnohí baristi sú hrdí na svoje zručnosti a strávia roky prípravou plnohodnotných nápojov a prácou na zdokonaľovaní svojich zručností.
Tieto posadnuté tendencie zlepšovať svoju kariéru viedli k medzinárodným (a miestnym) baristickým súťažiam.
Hoci oficiálne baristické súťaže začali v Nórsku, slávnou a prestížnou baristickou súťažou sú v súčasnosti Majstrovstvá sveta baristov alebo WBC,
ktoré zohrávajú pre baristov olympijskú úlohu a konajú sa každý rok v inej krajine.
Okrem toho je pre známeho baristu veľmi dôležité zvládnutie ručných záberov espressa a espresso nápojov a špecializácie,
ako je Latte Art, praženie alebo praženie kávy, hĺbková káva alebo studená káva.
Pravdepodobne ste zvedaví, ako sa na mlieku a espresse alebo latte tvoria lístky alebo srdiečka. Táto kreatívna schopnosť znie jednoducho,
ale v skutočnosti to tak nie je. Jej vytvorenie si vyžaduje nalievanie mlieka spôsobom, ktorý ho vyzdvihne na povrch a vytvorí špeciálny dizajn.
Dúfame, že sme vám profesiu baristu do istej miery priblížili.
Príslušenstvo na prípravu kávy