Zrnková káva Keňa
Keňská káva je známa svojou bohatou chuťou a arómou s hĺbkou, kyslosťou s trpkou chuťou a príjemnými arómami. Zrnková káva z Kene má komplexnú ovocnú chuť.
Nadmorská výška pestovania: 1400 až 2000 metrov nad morom
Odroda (typ): Arabica
Obdobie zberu: november – december
Výrobný proces: Dôkladne umytá, sušená na slnku na veľkých záhonoch
Vône: Sladká, kvetinová
Chuť: bergamot, bobuľovité ovocie, citrónová tráva (citrónová vôňa)
Telo: Bohatá, ťažká
Dochuť: Plynová príchuť
Kyslosť: vysoká
Keňské kávy sú mokré (prané) zelené kávy s telom, ktoré je zvyčajne plné alebo stredne plné.
Kategórie kenskej kávy:
Táto káva má vysokú sladkosť a jedinečný charakter tejto kávy, t. j. sladkosť a vysokú kyslosť! Je známa. Má výraznú chuť a arómu s plynnou príchuťou, podobnú etiópskej káve, ale s bohatším telom ako etiópska káva.
Najlepšie kenské kávy:
Dobrá kenská káva je osviežujúca, čistá a svieža, nie nevyhnutne jemná a zvyčajne veľmi vyvážená. Má limetkové, citrusové alebo dokonca paprikové tóny spolu s ostružinovým (alebo malinovým) nádychom, ktorý môže byť prítomný. Dochuť Keňská káva môže byť pomerne suchá, s citrónovou alebo možno vínnou chuťou.
Najlepšie kenské kávy sú tie, ktoré vyrábajú miestne pražiarne, ktoré spolupracujú so sprostredkovateľmi a farmármi v Keni.
Značky kenskej kávy:
Kávu z Kene často predávajú značky ako Starbucks alebo Amazon, ktoré pražia zrná niekoľko týždňov alebo mesiacov pred ich predajom. Tento časový odstup oslabuje chuť kávy a spotrebiteľ sa môže čudovať, prečo bola táto obyčajná káva tak vysoko hodnotená.
Chuť a vôňa kávy sa začne strácať v priebehu niekoľkých týždňov od praženia – tento proces sa skráti na niekoľko dní, ak bola káva mletá. Správne balenie je síce jedným zo spôsobov, ako tento proces zlepšiť, ale v ideálnom prípade by ste mali nájsť dodávateľa, ktorý ponúka čerstvo praženú kávu.
Prehľad kenskej kávy (degustačné poznámky):
Na kenských náhorných plošinách sa pestujú jedny z najlepších a najkvalitnejších káv. Bohaté a dokonalé telo, kyslosť alebo príjemný tón, bohatá chuť a aromatická vôňa sú faktory, vďaka ktorým je kenská káva známa ako „šálka znalcov“.
Jedným z dôvodov, prečo je kenská káva uznávaná ako jedna z piatich najlepších káv na svete, je jej veľmi odlišná chuť a vôňa. Najkvalitnejšia kenská káva je hodnotená ako Kenya AA, ktorá má najväčšie zrná a hovorí sa, že má aromatickejší olej.
Pestovanie kávy v Keni:
Väčšina kenskej zelenej kávy rastie v nadmorskej výške 1 400 až 2 000 metrov nad morom na vulkanických pôdach náhornej plošiny, ktorá obklopuje horu Keňa a pohorie Aberdare. Vysoká nadmorská výška znamená, že kenská káva rastie pomaly, čo dáva zrnám dostatok času na rast a poskytuje veľké množstvo živín.
V južnej Keni sa smerom k hlavnému mestu Nairobi rozprestiera oblasť s rozlohou približne 17 000 km2 , ktorá je veľkou oblasťou pestovania kávy, zatiaľ čo menšia pestovateľská oblasť sa nachádza pri hraniciach s Ugandou v kopcoch hory Elgon. V Keni sa káva pestuje v týchto oblastiach: Ruiri, Thika, Kirinyaga, Mt. Kenya West, Nyeri, Kiambu a Muranga.
V týchto skorých oblastiach pestovania kávy sa nachádza celý rad pôvodných lesných ekosystémov, ktoré podporujú rôzne druhy voľne žijúcich živočíchov. V kenskom kávovom priemysle pôsobí mnoho malých fariem a družstiev, ako aj veľkých majetkov, a do kávového priemyslu v krajine je zapojených celkovo šesť miliónov Keňanov.
V Keni existuje aj družstevný systém reťazcov a predaja kávy a každý utorok počas sezóny zberu sa konajú aukcie, ktoré vytvárajú cenovú vojnu, v ktorej ide o viac ako len o výber najlepšej kávy v Keni.
Príslušenstvo na prípravu kávy