Zrnková Káva Etiópia

(2. časť)

Etiópske zelené kávové zrná:

Iniciatíva Etiópskej burzy kávy (ECX) bola spustená v roku 2008 s cieľom stanoviť ceny a chrániť poľnohospodárov pred nestálosťou trhu, ktorá môže ovplyvniť ich živobytie, a urobiť z produkcie kávy udržateľnejšiu komoditu tým, že sa umožní stabilnejšie skladovanie, obchodovanie a pohyb kávy.

Dovozcovia zelenej kávy spolupracujú s obchodníkmi a partnermi v Etiópii na dovoze kávy do Spojených štátov a Kanady. Odtiaľ sa káva rozdeľuje na veľké množstvo menších zásielok a vo veľkom sa dodáva do pražiarní na praženie a nakoniec sa predáva maloobchodníkom, ktorí pracujú s verejnosťou a maloobchodmi a obchodmi s potravinami.

Nadmorská výška:

Kávové zrná z Etiópie sa vďaka svojej vysokej nadmorskej výške (viac ako 1 500 metrov) označujú ako „Highly Grown“ (SHG) alebo „Strictly Hard Bean“ (SHB).

Kávy, ktoré v podmienkach SHG rastú pomaly a pomaly, vďaka vysokej nadmorskej výške nad morom poskytujú kávovým zrnám viac živín, vďaka čomu sú hustejšie (vysoká hustota) a majú sviežejšiu chuť.

Etiópske značky kávy:

Etiópska káva sa zvyčajne predáva podľa regiónov, napr. Sidamo, Yirgacheffe, Harrar atď. Je jedinečná aj ako zložka, aj keď je v kávovej zmesi obsiahnutá v najmenšom množstve.

Program Starbucks Reserve v minulosti ponúkal niekoľko etiópskych káv. Spotrebitelia vo všeobecnosti chcú dodávateľa, ktorý dokáže pripraviť a objednať čerstvú kávu, a objednať si zrnkovú kávu. Káva, ktorá bola pražená buď pred jej mletím a umiestnením na pulty obchodov, alebo v distribučných centrách, stráca svoju chuť v priebehu niekoľkých týždňov a celý tento distribučný reťazec znamená, že môže trvať týždne alebo mesiace, kým sa káva dostane na tieto pulty.

Káva v etiópskej kultúre:

Väčšina historikov sa zhoduje na tom, že káva pochádza z Etiópie, hoci sa o tom vedú diskusie.

V Etiópii sa často rozpráva príbeh: o pestovateľovi kôz, ktorý spozoroval zvláštne správanie svojho stáda po tom, čo zjedol rôzne bobule z určitého stromu.

Zobral bobule do kláštora, kde ich mnísi uvarili ako čaj, a tak sa zrodila káva, ktorá sa rozšírila do celého regiónu a nakoniec do celého sveta. (1. časť)