Vietnam zrnková káva

Vietnam je najväčším svetovým producentom kávy Robusta, zrna s horkou chuťou, ktoré sa používa najmä na prípravu instantnej kávy. Vietnamská káva sa vyváža do Nemecka, Spojených štátov, Španielska, Talianska, Spojeného kráľovstva, Belgicka, Holandska atď.

Vietnamskí poľnohospodári zvyšujú aj produkciu kávy Arabica, ktorá má jemnejšiu chuť. Začiatkom roka 2015 spoločnosť Starbucks uviedla, že po prvýkrát predáva vo svojich predajniach na celom svete vietnamskú kávu Arabica.

Francúzi priniesli kávu do Vietnamu koncom 19. storočia. Vietnam a juhovýchodná Ázia majú topografiu (konfiguráciu a tvar regiónu), ktorá je ideálna na pestovanie kávy.

Vietnamské kávovníky majú niekoľko odrôd vrátane Arabiky („domáce“ Sparrow a Se), Robusty, Excelsy (nazývanej Chari), Liberiky a Catimoru.

Vietnamská káva:

Vietnamská káva nie je jedinečná pre Vietnam, pôvod tohto nápoja možno nájsť aj v Laose, Kambodži, Thajsku a niekoľkých ďalších oblastiach. Štýl prípravy kávy je minimálne technologický, používa sa jednoduchý kovový filter nazývaný phin (používaný v Kambodži v 19. storočí), ktorý je v podstate jednorazovým varičom a filtrom – a pripravuje sa jednoduchým pridávaním vody formou kvapkania.

Zrnková káva Civet Vietnam:

Vo vietnamských kaviarňach sa káva Civet Coffee, ktorá sa vyrába z kávových zŕn vylučovaných civetami (druh lasice), podáva v šálkach. Vo Vietname je civet káva známa pod názvom Ca Phe Chon, čo v preklade znamená „norková káva“.

Vo Vietname sa tiež rýchlo zvýšil dopyt po klonovanej káve Civet, ktorú vyvinula spoločnosť Trung Nguyen, ktorá izolovala tráviace enzýmy Civet a teraz vyrába svoj vlastný produkt Legendee s použitím synteticky vyrobených enzýmov.

Spoločnosť Trung Nguyen vyrába výrobok Legendee s dvoma variantmi simulovanej kávy Civet:

Prvou je Legendee Classic, ktorá využíva rôzne druhy kávovníkov vrátane Arabiky, Robusty, Liberiky a Excelsy, a druhou je Legendee Gold, ktorá využíva iba kávové zrná Arabiky.

Na Sumatre v Indonézii, v provincii Lampung, používa Trung Nguyen kávové zrná Arabica na výrobu kávy Kopi Luwak alebo Civet Coffee.

Počas dňa môžu nešťastné vydry civetové jesť len kávové čerešne alebo plody kávy, ktoré rastú na veľkých dvoroch, možno trochu pripomínajú nešťastný život francúzskych kačíc s pečeňou! Civetová káva sa vo všeobecnosti vyrába vo Vietname, Indonézii a na Filipínach.